Il mio Gelato all' Earl Grey Tea con shortbread cookies per Il Club del 27
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • 1/4 lo zucchero, e forse si potrebbe diminuire ancora un poco, ma così la cremosit
  • 800 ml di gelato
  • 300 ml di latte
  • 220 g di zucchero semolato
  • 250 ml di panna fresca
  • 48 g di tuorli (sono 3)
  • 2 cucchiai colmi di tè earl grey
  • 120 g di farina
  • 75 g di burro
  • 40 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/4 di bacca di vaniglia
  • 80 °C), spegnere, coprire e lasciare in infusione il té per 15 minuti A parte, montare i tuorli con lo zucchero (100g) fino a che il composto "scrive", con un cucchiaio (non utilizzate lo sbattitore elettrico).
  • Filtrare il latte per togliere il té, riportare il latte quasi a bollore, e poi versarlo a filo nel composto di uova e zucchero.

Istruzioni

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