Il latteruolo romagnolo
Zibaldone culinario
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Ingredienti

  • 694 del libro La Scienza e l'Arte del mangiar bene), è una specie di latte alla portoghese, ricco di uova, contenuto in uno scrigno di pasta matta.
  • per la pasta
  • 250 g di farina debole
  • 60 g di burro
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • scorza di limone a piacere
  • 4-5 cucchiai di latte
  • per la crema
  • 750 ml di latte intero
  • una bacca di vaniglia
  • 90 g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 3 tuorli

Istruzioni

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