Oggi dopo aver visto ogni ben diDio che voi amici ed amiche blogger avete pubblicato, provo un po' di vergogna a pubblicare il mio semplice ciambellone perchè è veramente una preparazione elementare e semplice ma come sempre, partendo da una ricetta di un grande maestro come MaurizioSantin, ho cercato di creare la mia versione variando qualcosina e rendendola abbastanza originale
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto, e poi sformate ilciambellone e fatelo raffreddare. Ho preso il libro diMaurizioSantin e mi sono messa a cercare qualcosa che potesse diventareil sostitutivo senza burro di quella delizia, di modo da alternarle, se non altro
La Pesca melba diMaurizioSantin e’ un dolce al cucchiaio fresco e goloso, il maestro pasticciere ha sostituito il gelato con una morbida crema inglese fatta con la panna e ha aggiunto per dare un po’ di croccantezza al dolce, un crumble di mandorle
Per evitare questo frullate le mandorle insieme allo zucchero a velo … A questo punto setacciate il tutto e nel frattempo montate gli albumi e a metà montatura aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato e mano a mano anche il restante fino ad avere degli albumi lucidi e ben fermi
Una torta che sa di sole, un’esplosione di gusto e di colore che ricorda la luce della penisola sorrentina, dove l’aroma e il profumo del limone caratterizzano la mousse, il biscotto ed il cremoso di questo freschissimo dolce… Un dolce che il Maestro Santin ha dedicatoall’illustre collega Salvatore De Riso al quale si è ispirato
Beh, chi, chi, CHIII non sa che è un'opera diMaurizio "Black" Santin, il cuoco nero. Che impazzano dappertutto, in Tv, sulle riviste, sui nostri computer casalinghi, in corsi vari organizzati in tutta Italia, insomma, lo chef, il pasticciere, è diventato un divo, una star, un vip, e come tale va trattato, e soprattutto come opere d'arte vanno considerate le sue creazioni
Per il pan di spagna. per il cremoso al mascarpone. L'ho visto nella puntata Dolcemente diMaurizioSantin e ho elaborato la cosa per mesi e mesi prima di cimentarmi
Parecchio tempo fa ho registrato la puntata di Dolci di casa dello chef MaurizioSantin in cui preparava un'insolita crostata chiamata Tarte Pont Neuf, crostata che imparò durante il suo soggiorno di lavoro a Parigi da Lenôtre
Per il pan di spagna. Anche il mio compagno, che non ama particolarmente il pistacchio, ne è rimasto colpito dall’armonia e dalla delicatezza dei sapori
E' ovvio che Santin, che ha più volte ribaditodi aver mosso i suoi primi passi proprio presso il laboratorio di Gaston Lenotre, sia stato, diciamo "influenzato" dal grande maestro, per quanto non citato direttamente nella ricetta
Ho già partecipato al contest di Monica e Vale in collaborazione con il negozio Peroni, anzi invito anche voi a farlo, ma sono talmente soddisfatta del risultato che lo offro anche a loro fuori contest
Non allarmatevi per la lunga lista delle spezie, io le ho pesate qualche giorno prima con una bilancinadi precisione e conservate in un vasetto chiuso in attesa della cottura del Pan di spezie
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