I rustici leccesi con la sfoglia di Luca Montersino
architettando in cucina
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Ingredienti

  • 1,1 kg di pasta)
  •  
  • Per il panetto
  • 500 g di burro
  • 147 g di farina 00
  • 350 g di farina 00
  • 220 g acqua
  • 10 g di sale fino
  • 12 centimetri
  • 500 g di pasta sfoglia (ricetta come sopra)
  • 25 g di farina
  • 25 g di burro
  • 150 ml di latte
  • sale
  • noce moscata
  • 2 pomodori pelati
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 100 g di mozzarella
  • 1 uovo per spennellare bordi e superficie

Istruzioni

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