Infine, quasiperrichiamare una crèmebrûlée, ho fatto uno strato superficialedizuccherodi canna e lo caramellato, cosa per la qualeviservirà un caramellatore, un attrezzodel tutto simile ad una piccolafiammaossidrica
Fateriposareinfrigorifero, peralmeno un paiod'ore, in modo che la crema possa compattarsi, poitiratefuori la crostatae, seavete usato una tegliatradizionale, rimuovetedelicatamente la crostata, passando prima la lama di un coltellino lungo ibordi, in modo da agevolareil tutto
Quindi una piccola torta con la pasta frolla - normalmentefacciosemprepiccoletorte, quasimonoporzione, se non altro persbizzarrirmicon la fantasiasenzadoverprepararetonnellatedi frolla - la cremapasticcera, lebananecaramellate, profumatecon un poco dilimoneezenzero, elegoccedicioccolata, cheovviamente possono, anzidovrebbero, esseresostituite da cioccolatafondenteclassica, cheperòio non avevo sotto mano
Ancora la frolla - si, lo so, neidolci la miafantasia è assailimitata - equesta volta nella forma deiclassicipasticciotti, un dolcetipicosalentinoeche ha poibeneficiatodi una sorta diestensionenapoletana
Essendoanche la miastagionepreferita, qualeoccasionemiglioreperpreparare una golosissimacrostata a basemorbidafarcitaconriccacremapasticcera, marmellataechicchidimelagrana
La mela è un ingredienteche dalla pied'oltreoceano a noi, passando perglistrudelmitteleuropeiele pastry scandinave, invadedolcid'ogni sorta ecostituzione
Tenetepresenteche, perpotermilanciareancheinaltrericette - avevoospiti a cena - ho usato teglie molto piccole, percui la quantitàdi frolla, senefate una dosecome da ricetta, vipermetteràdirealizzare non solo questaricetta, ma anchealtre, perlequaliil solo limite è la vostra fantasia
Mentreviscrivo la ricettadiquestacrostata, in forno c'è la basedi una futura torta cremosae, dettosinceramente, non credo sarà l'ultimadellafila, vista la fortuna degliultimigiorni
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