I magici panini bianchi di Heidi
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I magici panini bianchi di Heidi

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Ingredienti

  • Farina 00 500 gf
  • 1 cucchiaio di miele
  • 45 gr di burro
  • Latte 100 ml
  • Acqua 200 ml
  • 11 gr di sale fino
  • 4 cucchiai di Bicarbonato
  • 2 litri di acqua
  • 6 gr di lievito secco

Istruzioni

    Preparate il lievitino.
    Ponete in una ciotola il lievito di birra aggiungete l'acqua ed il latte tiepido, il cucchiaio di miele, mescolate aggiungete 160 gr di farina setacciata un poco alla volta, mescolate e coprite con la pellicola, ponete a lievitate per 1 ora
    L'impasto deve incordare bene per almeno 15 minuti, trascorso questo tempo, raggruppate tutto l'impasto e fatelo rilievitare, sino al raddoppio almeno 1 ora e mezza,io lo lascio nella ciotola della planetaria che copro con la pellicola e metto sopra una tovaglia.

    Ponete a bollire l'acqua con il bicarbonato prendete l'impasto ponetelo sul piano di lavoro e ricavatene tante palline di circa 80 / 9o gr

    Tuffate le palline un poco alla volta per 30 secondi tiratele su con la schiumarola e ponetele nella teglia con la carta forno.
    Incidete i panini con una lametta e lasciateli lievitare devono essere belli gonfi.
    Accendete il forno statico a 200°
    Ponete in forno già caldo per 20 /25 minuti dipende dal forno. Devono prendere un bel colore ambrato

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