Hamburger di melanzana e menta
Dal Fuoco ai Fornelli
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Ingredienti

  • per il panino (la ricetta la trovate qui, ma ve la ricopio, per praticit )
  • 550 g di farina 0
  • 140 g di pasta madre al 50% di idratazione
  • 300 g di latte
  • 40 g di zucchero di canna
  • 15 g di sale
  • 50 g di olio evo
  • 1 uovo
  • 3 ore a seconda della temperatura e della forza del vostro lievito)
  • – potete riporre le teglie in frigo e dopo cir
  • 8-10 ore li tirate fuori dal frigo, li lasciate raddoppiare e poi li infornate. Come ho detto su, con il riposo in frigo i panini hanno un’alveolatura più omogenea e sono più soffici.
  • Ad ogni modo, dopo averli fatti lievitare, spennellateli con il tuorlo e cuoceteli in forno caldo a 200° circa per una ventina di minuti (appena si colorano sfornateli, altrimenti c’è il rischio che cuociano troppo).

Istruzioni

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