Graffe di Carnevale
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Ingredienti

  • 350 gr  di farina 00
  • 12  uova
  • 1100 ml  di latte
  • 150 gr  di zucchero
  • 160 gr  di burro
  • 120 gr  di lievito di birra
  • 1 q.b.  di olio di semi
  • 1 q.b.  di zuccheroPer preparare le graffe di Carnevale iniziate a riunire in una ciotola le uova con lo zucchero e lavorate con una frusta a mano, quindi aggiungete la farina e lavorate ancora.Unite il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra e quando sarà stato completamente assorbito unite anche il burro ammorbidito a pezzi.Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, che si stacca dalle pareti della ciotola, quindi lasciatelo lievitare coperto al riparo da correnti per circa 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio.Riprendete l'impasto e staccate dei pezzetti che allungherete formando dei salsicciotti di circa 10cm chiudendoli poi su se stessi come dei taralli. Disponete quindi le ciambelline su un piano da lavoro e lasciateli lievitare ancora una mezz'oretta, in questo modo le graffe si gonfieranno aumentando ancora il loro volume.Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando è ben caldo immergetevi le ciambelline, 3-4 alla volta, girandole durante la cottura per farle colorare su tutti i lati.La cottura deve essere lenta, per permettere alle ciambelline di continuare a gonfiarsi e a formare le bollicine al loro interno. Inoltre la temperatura dell'olio non deve essere troppo violenta, altrimenti si coloreranno troppo velocemente all'esterno rischiando di rimanere (o comunque schiacciate) crude dentro.Man mano che sono pronte rotolate le graffe nello zucchero semolato, facendolo aderire tutt'intorno.Le vostre graffe di Carnevale sono pronte.

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