In una padella scioglite il burro e aromatizzate con foglie di salvia e pepe rosa, aggiungete anche il salmone affumicato e i gnocchi appena sono al galla
Queste patate possono essere utilizzate in cucina per preparare piatti d’effetto, oggi io le utilizzerò per preparare gli Gnocchidipatateviola con vongole e cozze
risotto integrale ai funghi mantecato al sedano rapa e profumato al limone (una variante semplificata di questo), polenta alla maniera calabra con broccoletti e cipolle di tropea (ricetta molto simile a questa ma con le cipolle rosse al posto dei porri) e degli gnocchidipatateviola e farina di saraceno serviti su crema di zucca e conditi con olio alle erbe fresche
Potrete condirli con burro e salvia, secondo me l'abbinamento più giusto, perchè la semplicità del condimento esalterà il gusto dei vostri gnocchiviola
Quello che apparentemente potrebbe sembrare un primo ricercato, è in realtà un piatto molto semplice a base dignocchidipatate – nel mio caso vitelotte (violette) – con un condimento espresso e profumatissimo al limone
Gli gnocchidipatateviola sono una valida alternativa, colorata, ai classici gnocchidipatate bianchi, io li ho fatti entrambi e cotti insieme per far si che ci fosse un contrasto visivo, ecco la ricetta
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