Gnocchi di ricotta
Le ricette di mamma Gy
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Ingredienti

  • 250 g ricotta vaccina, fresca
  • 1150 g farina, 00
  • 160 g parmigiano, grattugiato
  • 11 uovo, intero
  • 1 q.b. sale e pepe1) Sgocciolate la ricotta privandola dell’acqua.
  • 12 ) Lavorate la ricotta  dentro ad una ciotola capiente con una forchetta assieme al parmigiano grattugiato, l’uovo il sale ed il pepe fino ad ottenere una cremina.
  • 13 ) Aggiungete la farina e cominciate ad impastare prima con la forchetta poi con le mani.
  • 14 ) Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo  fino a renderlo liscio.
  • 15 ) Stendete l’impasto con le mani e realizzate un panetto rettangolare spesso un paio di centimetri.
  • 16 ) Staccate dall’impasto dei filoncini lunghi e stretti. Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi. Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato.
  • 17 ) Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella dove avete preparato il condimento.

Istruzioni

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