In una padella scioglite il burro e aromatizzate con foglie di salvia e pepe rosa, aggiungete anche il salmoneaffumicato e i gnocchi appena sono al galla
gnocchidipatate. Ho scolato gli gnocchi e li ho conditicon la crema di zucchine aggiungendovi poca acqua di cottura per mantenere il tutto morbido e cremoso
Infatti i miei gnocchi erano sofficissimi, e non sapevano per nulla di farina. Scolateli con un mestolo forato, versateli nel sugo, tutti sapete o almeno credete di sapere come sifa, per cui non ve lo spiego e dopo averli saltati brevemente, serviteli
dare quindi la forma agli gnocchi, facendoli scorrere con il polpastrello sui rebbi di una forchetta e premendo con il dito al centro, in modo che l’incavo possa poi contenere il sugo
Questa volta ve li propongo in una versione piuttosto tradizionale - dipatate - ma senza uova nell'impasto al fine di ottenere degli gnocchi tenerissimi, protagonisti di un piatto competamente invernale in cui la verza diventa appetibile e golosa anche agli occhi di chi solitamente non la consuma
Ritirate le patate dal forno ed attendere che si raffreddino prima di mettere su ogni patata, la crema disalmone, una fogliolina di prezzemolo e le uova disalmone
GNOCCHIDIPATATECONSALMONE E SPECK. Fate scaldare la crema di melanzane, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli direttamente nel condimentocon una schiumarola a mano a mano che vengono a galla
Ho disposto le patate in una teglia da forno con un goccio di olio extra vergine di oliva. Quando le patate saranno intiepidite, ho aggiunto un pezzetto disalmoneaffumicato all'interno di ogni singola cavità della patata
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