Gnocchi con Stoccafisso alla genovese
Fiordisapori
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Gnocchi con Stoccafisso alla genovese

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Ingredienti

  • 35 minuti
  • A parte fate cuocere le patate in abbondante acqua salata.

Istruzioni

    Se lo stoccafisso è un pezzo intero si consiglia di immergerlo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere meglio la pelle e le lische.

    Fate un soffritto con cipolla, aglio e prezzemolo in olio evo, rigorosamente ligure, e in cottura aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi. Aggiungere i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti o due ramaioli di salsa di pomodoro, le olive e infine i pinoli e fate cuocere per 15 minuti. Se vi sembra il caso, aggiungete un po' d'acqua per non fare asciugare il pesce. In tutto, la cottura dovrebbe richiedere circa 35 minuti.

    A parte fate cuocere le patate in abbondante acqua salata.

    Per preparare gli gnocchi, schiacciate le patate ancora calde, una volta freddate aggiungete l’uovo e la farina necessaria per fare un impasto sodo e omogeneo.

    Tenete sempre sotto controllo la cottura del sugo di stoccafisso che, alla fine, dovrà essere schiacciato grossolanamente con una forchetta.

    Cuocete gli gnocchi di patate, e tuffateli nel sugo di stoccafisso.

    Guarnite il tutto con una manciata di prezzemolo tritato e un filo d’olio.

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