E così abbiamo provato a prepararli in casa consemolae pochi altri ingredienti. Spolverizzateleggermente la pasta con poca semolaearrotolate i due lati della pasta dall’esternoverso il centro
Fatti con un semplice impasto di farina digranoduro, acqua e un pizzico disale, i fusilli al ferrettodispeciale hanno proprio il ferrettocheviene utilizzato per “arricciare” l’impasto
Una volta quando lecoseerano più semplici , perscegliere una sposa la si osservava proprio impastare , eraassolvendo a questo compito che la donna inconsciamenteesprimeva la propria indolemuovendo i fianchi , ritmata edolce , aggressivae rapida , lentaescoordinata
Tagliare la melanzana a fettedimezzocentimetrodispessoreedisporle in una teglia, condirlecon un filo d’olio epassarlenel forno caldo finche non sono cotte
con un ferro o uno stecchino da spiedinoFate una piccola pressione sui bastoncini etirateli prima versodi voi, e poi indietro a questo punto avrete i vostri maccheroni fatti in casa
Si tratta di una ricettasemplicissima, senzapieghe o tecniche particolari, l’unica cosa è chedovetepreparare il pre-impastocon anticipo edebboavvertireche ciò che può creare un po’ didifficoltà è l’elevataidratazionedell’impasto, ma vedreteche ho messo il procedimento passo per passo, contante utili foto
Una ricettainsieme rustica edelegante, per il pranzo delladomenica o per un invito particolare, è la pasta allecastagneMescolando farina bianca e farina dicastagne, eseguendo poi il procedimentotradizionaleperfare la sfoglia all’uovo, si possono prepararepappardelle , lasagneelasagnette, maltagliati, tutti ottimi da condirecon ragù ricchi dicarne rossa, diconiglio o diselvaggina in particolare, cervoelepre)
versarenel liquido tutta la semolaemescolareenergicamentecon un cucchiaio dilegno. li adoro dipatate, quando vengonomorbidiecremosi, mi piacciono di ricotta, sodieconquelsaporedolceeparticolare, stravedoperquellidi zucca (prossimamente li vedrete sul blog)
Preparare la pasta frescadisemoladigranoduro è sempre un piacere, consentedirisparmiaresoldi, evitandodicomprare la pasta, enelcontempogarantisce un’ottima riuscita anchenei formati di pasta più insoliti, chesolitamente fanno pagare moltissimo
Chedire ottimo, io adoro il pane fatto con la semoladi Altamura. Ho preso spunto da una ricettaconsigliatanel gruppo La pasta madredi FB ma non trovo più la foto delbellissimopanedoveera citata, mi spiace
La semolarimacinatadigranoduro è una farina stupendaper pani efocaccee ho voluto provarla da sola con un ottimo risultato, bella mollica e una crosta tipo panecasareccio cotto a legnaesenza tanti sbattimenti, insomma un pacefacileche tutti possono fare in casa
Parto da una ciotola condell'acqua calda dove ho fatto sciogliere il cubettodilievitodi birra. Riprendo l'impasto lievitato, lo stendodelicatamenteconle mani formando un quadrato
g 200 di farina Manitoba Molino Grassi. g 90 di acqua. g 2 dilievitodi birra. g 800 disemolarimacinataperpane Molino Grassi. g 650 di acqua. g 25 dilievitodi birra fresco. g 35 di olio extravergine d'oliva. g 20 disale
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