Girello di Vitello arrosto in forno
Le Stagioni in Tavola
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Girello di Vitello arrosto in forno

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Ingredienti

  • INGREDIENTI (per 6 persone)
  • 500 gr di Girello di Vitello
  • ½ lt di Brodo vegetale
  • 2 carote
  • 1 Cipolla
  • 2 Scalogni
  • 1 Costa di sedano
  • Vino rosso qb
  • Rosmarino qb
  • 2 Foglie di Alloro
  • Salvia qb
  • Olio evo qb
  • Sale e pepe

Istruzioni

    Iniziate preparando le verdure. Sbucciate quindi la cipolla tagliandola in quarti, gli scalogni tagliandoli a metà. Pelate carote e sedano e tagliateli in pezzi grossolani.

    Lavate sotto acqua corrente fresca tutte le verdure e mettetele da parte.

    In una casseruola dai bordi alti versate un filo d’olio ed iniziate a rosolare il girello precedentemente massaggiato con sale e pepe, sigillandolo da tutti i lati.

    Sfumate con un bicchiere di vino rosso ed aggiungete le verdure messe da parte e le erbe aromatiche.

    Evaporato il vino aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e pepe ed attendete che arrivi a bollore.

    Trasferite ora il tutto in una pirofila e lasciate cuocere in forno per 1h e 30 min a 170°C

    Servite il girello tagliato a fette sottili con le verdure, il brodo di cottura filtrato e delle erbe aromatiche fresche.

    Buon Appetito!!

    http://lestagioniintavola.blogspot.it/

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