GIRELLECON MELE E. Ed ora eccovi la ricetta delle girelle. Ma andiamo con ordine, ho conosciuto i produttori di questa farina piemontese durante un corso di lievitomadre e da allora ho seguito il loro bellissimo progetto
GIRELLE GOLOSE ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO CONLIEVITOMADRE (O LIEVITO DI BIRRA) se ti piace questo articolo visita il sito Le Mille e una Torta di Dany&Lory
Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Sono buoni per essere farcite anche con della confettura o con la nutella, oltre ad essere consumate ai consueti piatti
pare non ci sia una ricetta specifica, vi propongo quella che conosco io con l'impiego del lievitomadre che richiede lunghe lievitazioni , ma che incidono molto sulla morbidezza ed il sapore, il consiglio è di cominciare la preparazione la mattina prima
E dall’unione di un po’ di tecniche acquisite da alcuni libri tra cui quello di Sara Papa “Pane, dolci e Fantasia” e di Luca Montersino “Piccola pasticceria salata” ho creato queste girelle di parmigiano e pomodoro conlievitomadre
Avevo visto da un pò queste girelle rustiche dai Fables. In una ciotola sciogliete con le mani la pasta madre spezzettata con il latte a temperatura ambiente (se lo avete freddo, scaldatelo qualche istante al microonde)
Ho troppe idee, troppe ricette nella lista da provare e troppo lievito da consumare. Versare il prefermento nella ciotola della planetaria, unire il malto, l'uovo e il latte, quindi sciogliere bene con il gancio a foglia
L’idea del lievitomadre ci è venuta qualche anno fa, quando per Pasqua ci accingevamo a preparare le consuete “pigne”, anche dette casatiello dolce tipiche della tradizione Napoletana
A differenza del lievito di birra la pasta madre richiede tempi di lievitazione più lunghi ma come risultato avremo un prodotto più digeribile, dal sapore più intenso e che si conserverà più a lungo
panifico sia con il lievito di birra che con il lievitomadre. Chi mi conosce sa che adoro panificare e che adoro il profumo del pane che si diffonde nella cucina
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