Avevo in mente il gelatoallapanna, avete presente. Ammetto che io prediligo il gelato morbido come appena uscito dalla gelatiera e la versionesullo stecco, dopo la permanenza nel congelatore, rimane piuttosto "gelata"
Il gelato é formato da un primo strato di gelatoallapanna, da uno strato centrale di ganache al caramello salato e per finire di nuovo uno strato di gelatoallapanna
Intanto, fare una sorta di meringa montando un albume con un cucchiaio di zucchero a velo, sul fornellopiccolo del gas oppure a bagnomaria, in modo che la meringa sia “cotta”
Ho già postato la ricetta del gelatoalla nocciola senza panna e uova crude, conlo stesso procedimento, per cui vi consiglio di dar un’occhiata anche a quest’altra ricetta
Dopo diverse ore di freezer, che lo abbiate preparato con o senza gelatiera, il gelatoalla pesca tenderà inevitabilmente a indurirsi, ma questo è un problema di tutti i gelati artigianali che non sono adatti alle temperature eccessivamente basse dei freezer casalinghi
Ho già pubblicato la ricetta base da aromatizzare a piacere per preparare il gelato, trovi la ricetta –> qui e oggi vi propongo la versione al caffè, un classico per concedersi una coccola dopo pranzo
Oggi ho preparato un simpaticogelatosullo stecco. Si prepara senza gelatiera ed è golosissimo. a casa nostra, da adesso fino a settembre, il congelatore è pieno di gelati di ogni tipo fatti in casa
Montare la panna a neve ben ferma. Oggi, per il ripieno, ho optato per panna e scaglie di cioccolato, e per la copertura cioccolato bianco e fondente e granella di nocciole
- per la versione vegan basta sostituire lo yogurt greco conquello di soia. Unire la marmellataallo yogurt senza mescolare troppo ma lasciando un effetto variegato
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.