Gelato alla crema - Ricette Bimby
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Ingredienti

  • 300 g latte
  • 1200 g panna fresca
  • 1 un pizzico sale fino
  • 12 bustine vanillina
  • 12 intere uova
  • 12 tuorli uova
  • 1100 g zucchero semolato
  • 14 g agar agarMettere nel boccale il latte, la panna, un pizzico di sale e la vanillina: 7 min. 80° vel. 1.Aggiungere dal foro del coperchio, con le lame a vel. 4, le uova, lo zucchero e l'agar agar: 7 min. 70° vel. 3.Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciar raffreddare e poi trasferire in congelatore per almeno 8 ore.Rimettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 10 sec. vel. 8.Poi: 20 sec. vel. 3 spatolando.

Istruzioni

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