Budinoalla vaniglia con agar agar. Frullare le fragole in modo da ottenere una purea (con il #CuisineCompanion con la lama per impasti frullare a velocità pulse)
Appena il gelato sarà pronto preparare le coppe con tre palline digelato e cospargerle difragole. L'Estate è prossima, il dolce più desiderato con il caldo è il gelato
Se in un vassoio di paste vedo delle bignole allacrema pasticciera, magari pure con sopra una orrenda e stucchevole glassa rosa sopra (sigh), le evito con ribrezzo e mi butto sui cannolini allo zabajone
Ma veniamo alla nostra crema, che sarà alla base di ogni torta farcita che si rispetti perché ha davvero un sapore speciale (e te credo con tutti quei tuorli
Una volta freddi potete riempirli con la crema pasticcera. Condividi. Lasciate raffreddare e, in seguito, aggiungete, mescolando con un frullino, un uovo alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo
le fragole devono essere ben aderenti e fate attenzione che, colando la gelée , non si spostino altrimenti perderete l'effetto giardino) Una volta congelate, colatevi sopra la gelée di yogurt e fate indurire i congelatore anche quest'ultima
Iniziate con uno strato dicrema e poi tagliate un discodalla torta che sbriciolerete sulla crema già messa, bagnatela con un pò di latte e mettete il secondo strato dicrema( lasciatevi un pò di briciole x la decorazione intorno alla torta
L'unica scocciatura è farli uno per uno con il sac à poche, che tanto qui in trasferta non ho, e quindi li faccio alla bell'e meglio con due cucchiaini, che a guardarli sembravano un'accozzaglia di tartarughe mal riuscite
Ho pensato di realizzare questi classici bomboloni allacrema prendendo spunto da una ricetta del grande maestro pasticcere LucaMontersino, ovviamente con qualche mia modifica personale
Passando invece alla ricetta, pasta frolla e crema pasticcera da forno arrivano dritte dritte da uno dei libri diMontersino che mi è stato regalato da mia sorella a Natale
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