Gamberoni e piselli freschi in padella
Fortunato Cotrupi
Fortunato Cotrupi

Gamberoni e piselli freschi in padella

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Ingredienti

  • Tempo: Preparazione: 40 m - Cottura: 25m Dosi per: 4
  • 20 gamberoni
  • 400 g di piselli sgranati
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe in grani

Istruzioni

    Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un filo d'olio, unite i piselli, salate, versate un mestolino d'acqua e stufateli per 20'.

    Passate circa la metà dei piselli al passaverdura; raccogliete il purè in una ciotola, aggiungete un filo d'olio, sale, pepe e lavorate il tutto con una frusta per ottenere una salsina ben emulsionata.

    Sgusciate i gamberoni senza staccare la coda, conditeli con il pepe e un filo di olio, quindi cuoceteli per 5' in una padella molto calda.

    Adagiateli nei piatti, su un velo di salsina ai piselli, completate con il resto dei piselli stufati, salate, pepate e servite.

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