acqua fredda, leggermente salata condelsale grosso, portandola a bollore a. modo da avere una nota acidula, chebilanciasse la pastosità del loro sapore (il gambero rosso, tra i gamberi, è
acqua fredda, leggermente salata condelsale grosso, portandola a bollore a. modo da avere una nota acidula, chebilanciasse la pastosità del loro sapore (il gambero rosso, tra i gamberi, è
Prepariamo il ripienofacendosoffriggere l’aglio con lo zenzeroe uniamo lefogliedispinaciefacciamolecuocere,saliamo a fine cottura ,lasciamo raffreddareeriempiamo il centrodel raviolo,ora diamogli una forma dicestinoe cuociamolo al vapore
La particolarità diquesta salsa sta tutta nelgambero rosso, sopratutto nelletesteche sono levereprotagoniste, perchè è proprio dalla loro cottura che si riesce ad ottenere il massimo del gusto, infatti, i gamberi sgusciati li aggiungo solo alla fine, in modo tale da non farli stracuocereeperdere la loro consistenza
Poi, tanto perprendere un minimo didistanza da una classica preparazione a crudo, ho decisodi far marinare i gamberiper circa seiore in una emulsione a basedi olio elimone, aromatizzata con un mix dierbettefresche, come timo, maggiorana ederbacedrina, quest’ultima usata ancheperprofumare il crumbledipane
Tartaruga conpestodi basilico emandorle, formaggio e pomodori. Condividi. Frullatecon il frullatore ad immersione ad ottenere una cremadensa non troppo frullata
Ovviamentepoteteusare qualsiasi tipo digambero. deigamberi rossi di Mazzara delVallo. gamberi marinati all'arancia concremadi burrata e coulis di basilico
Tritate l’altro spicchio d’aglio eponetelo in una padellacon il restante olio extravergine d’oliva, aggiungete il riso rosso, ed il radicchio, faterosolare un paio di minuti
Nelbicchieredelmixer ho messo (poteteutilizzareanche un barattolo divetronelqualeconserveretedirettamente la maionese) in questasequenza l'uovo interofreddo, il sale, il succo di arancia e il succo dilimone, lo zenzeroe l'olio, ho immerso il frullatore ad immersione, ho azionato alla massima velocitàe ho frullato con un movimento dall'alto verso il basso, in menodidue minuti la maioneseera pronta, liscia, densae buonissima
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