Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltareassieme al condimentopreparato in precedenza, aggiungendoper ultimo lemandorlespezzettate
Questa pasta gratinata è nata un po’ per caso… in dispensaavevodella pasta lunga spaiata (spaghettiefusilli lunghi) che non bastava perdue porzioni, così l’ho unita assiemee dopo averlamescolatacon il condimento l’ho gratinata un po’ in forno, un vecchio trucco di mia mamma chequandoaveva pasta spaiata la univa efaceva pasta gratinata
Tutti ricchissimi diingredientiselezionati, buoni egenuinicontanteverdurefrescheecereali, Rappresentano il pasto perfettoper chi non ha tanto tempo da dedicare alla cucina e non vuolerinunciare ad un'alimentazione sana e gustosa
Più facile a farsi che a dirsi, una salsa frescaepienadinutrientipercondire la pasta o perfarcire panini e crostini, vi occorrerà soltanto un robot da cucina ezucchinefreschissime
Servite i fusillicompletandolicon una generosa grattata di ricotta salata. Una vetrinadispecialitàtipiche -per i due o treche non sapessero ancora diche sto parlando- provenienti dalla nostra bella Italia, il megliodelmeglio, organizzato in vari standregionalicon tanto di produttori locali e compagnia bella pronti a spiegarti il metodoperfettodiproduzione, o coltivazione, i tempi giusti dimaturazione o stagionatura, a secondadei casi
Riempire i pomodoriconquesto mix emettere in frigo fino al momentodiservire. Intanto tagliare a cubetti il cetrioloe la mozzarella, mettere il tutto in una ciotola econdireconsale, pepee olio
Semplicementefrullate tutti gli ingredientinelmixer, edusate il pestopercondire gli spaghetti raw dizucchine (per farli io uso un attrezzosimile ad un pelapatate)
Versare la pasta al dente in una padellaantiaderentecon il pestoe una generosa manciata dipepe. Terminareimpiattando la pasta con l'aggiunta di ricotta fresca, Parmigiano grattugiato o a scaglieequalche foglia di basilico fresco
Bagna con il cucchiaino diacetodimelee fai sfumare , unisci il restodelpesto poi comincia a bagnarecon il brodo e porta lentamente a cottura regolandodisale
difusilli. Tagliuzzare i pomodoriniben scolati dall'olio diconservazioneetenerli da parte. Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltarecon il condimento ( senecessarioaggiungere un po' di acqua di cottura dellapasta)Servire la pasta ben calda completandoconqualche foglia di basilico
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