Gli Scialatielli sono un formato di pasta fresca tipico dellaCostiera Amalfitana da preparare a mano con farina, latte, basilico e olio extravergine d’oliva
Versate l’olio nellapentola a pressionecon l’aglio,sbucciato, fatesoffriggereleggermente poi toglietelo dopo averlo fatto appassire, senza farlo colorire troppo
Per quanto riguarda la mia gravidanza invece, il bimbo sta crescendoallagrande. La primavera è arrivata da un po' ormai efinalmente ritorno con un primo piatto adatto a questoperiodo visti gli ingredienti
Aggiungete la ricottaallabesciamella ormai tiepida, mescolandobenecon la frusta. Aggiungete il latteleggermente riscaldato, poco alla volta, mescolandocon una frusta
In un saltapasta fatesciogliere la ricottacon il gorgonzola etre cucchiai di latte, unitelescorzette di arancia, un cucchiaino di zenzero grattugiato, le noci tritategrossolanamente, saleepepe
Pulite gli asparagi, tagliate il pezzodel gambo più duro eraschiate il gambo con il pelapatate. Mettete in posizioneverticale in una casseruolacon acqua fredda lasciando fuori le punta ecuocete finchè saranno teneri
Versare il tutto in una teglia unta di olio, spolverizzare la superficiecon il parmigiano grattugiato einfornare fino a che saranno i fusilli saranno belli dorati e croccanti
La sensazione di freschezzaemanata dal basilico edalla buccia di limone va direttamente a compensare la cremositàdellaricotta di bufala, "alleggerendone" la percezione
A fine cottura prendete la metàdellaricottae, aiutandovi con un cucchiaio di legno da cucina, lavoratelacon i pomodorini fino a ridurla a pezzi molto piccoli
Disponete sulla stessa un quinto degliasparagi, fiocchetti di ricottaecopriteconabbondantebesciamellae poi spolveratecon una dosegenerosa di parmigiano
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