Mettere la polpa estratta in una terrina, schiacciatelaemescolatela con il prosciutto tritato, ai funghi cotti nel burro, regolatedisaleepepe, aggiungete il prezzemolo tritato emescolare il composto con l’uovo
Lepatateripiene ai quattro formaggi sono un ottimo antipasto, idealeper chi cercadellevalidealternative ai classici secondi piatti dicarne o dipesceed in particolareper gli amanti delformaggio
Iniziamo la stagioneautunnale con questefantastichepatateripienedispeckeformaggio, una veradeliziache può essere utilizzata come piatto unico o come sfizioso contorno
Gnocchi dipatate al ragù salsiccia efunghi. pulire i funghi champignon (io li pulisco a modo mio, taglio l’estremitàdel gambo dove c’è sempre un po’ diterrae tolgo la pelleallecappelle poi li lavo in acqua corrente)
b disale. b di pangrattato. b dipepe. b diprezzemolo. b di succo dilimone. 260 g di pangrattato. 60 g di parmigiano reggiano. 1 spicchio di aglio. 70 g di scamorza
Buonissimi e facili da preparare i Nididipatateripienidi prosciutto cotto emozzarella. Aggiungeteallepatate l’uovo , saleepepe, il formaggio ,e il burro emescolate con la forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo
In una terrinasetacciare la farina edunire un pizzico disale. Stemperarvi l'acqua naturalee gasata piano piano, mescolando con la frusta manualee lavorando bene affinché l'impasto fili a nastro
In una bowl versate i funghi trifolati,il prezzemolo,la mollica,la mortadella,il parmigiano grattugiato,una macinata dipepeedelsale,senecessario,mescolatebene il tutto,e,aiutandovi con un cucchiaio,farcitediquesto composto lecappelledeifunghi fino al bordo
I calamari ripienidipane, uova eformaggio sono un appetitososecondo piatto, caratterizzato da una farcitura morbida e saporita, ma comunquedelicata, che non copre il saporedelpesce
Una golosa pasta sfoglia ripienadifunghi, patatee formaggi diventa ogni tanto il mio salva pasto. Il una padellaantiaderente dotata dicoperchiomettete l'olio a scaldareefaterosolare i funghi puliti e tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a tocchetti
Togliete i funghi dal forno emettete su ciascuno deidadiniditaleggio. un quarto di cipolla. I funghiripieni si prestano ad essereriempiti con svariatefarcie
Sfornate, guarnite ogni mezza patata con un cucchiaio difunghieservite. Questi sono i piatti che mi fanno amarel’invernoe i lunghi pomeriggi trascorsi in campagna a cucinare, davanti al caminettoscoppiettantee un bicchieredi vino rosso e profumato
La ricetta è molto sempliceed è così ricca diingredienti sostanziosi esazievoli (uova eformaggio) chepotrete gustarla facendo a menodi un primo piatto di pasta
Ma pur odiandoutilizzare il forno in questoperiodo, vengoperò richiamata a sè in quanto ai pomodori non posso rinunciare, quelliripieni mi fanno impazzire
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