Fritto di zucca, cipolla rossa & salvia
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Ingredienti

  • 150 gr zucca delica privata di semi, filamenti e scorza e tagliata a fette sottili - 6 foglie di salvia - 1/2 piccola cipolla rossa affettata sottile - 95 gr farina 00 - 188 gr soda fredda - sale - olio di semi di arachide per friggere - fior di sale e spicchi di limone per servire
  • salsa
  • aceto balsamico
  • 2 cucchiai di salsa di soia - 3 cucchiai di aceto balsamico - un cucchiaio di olio e.v.o. - 1 o 2 cucchiaini di zucchero - 1/2 cucchiaio abbondante di succo di zenzero (ottenuto schiacciando un pezzetto di zenzero fresco grattugiato)
  • senape
  • 2 cucchiaini di senape francese
  • 1 cucchiaino di aceto bianco poco acido
  • 1 cucchiaino di miele di acacia
  • 2 cucchiaini di panna acida

Istruzioni

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