Frittelle di Carnevale alla Crema
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Ingredienti

  • 300 gr di Farina 00
  • 12 Uova
  • 150 gr di Zucchero Bianco
  • 150 gr di Burro ammorbidito
  • 11 pizzico di Sale
  • 11 bicchierino di Rum
  • 11 goccio di Anice
  • 11 Scorza di Limone
  • 1 mezza bustina di Lievito per Dolci
  • 11 bustina di Vanillina
  • 1 q.b. di Zucchero a Velo
  • 1 q.b. di Olio di Semi d'Arachidi per friggere
  • 14 Tuorli
  • 1100 gr di Zucchero Bianco
  • 140 gr di Farina 00
  • 1500 ml di Latte preferibilmente intero
  • 1 mezza Baccello di Vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 11 LimonePer fare la crema pasticciera riscaldate il latte, aggiungete la polpa della mezza bacca di vaniglia (o in alternativa la bustina di vanillina) e un po' di scorza di limone grattugiata.
  • 1 In un tegame, aggiungete i tuorli e lo zucchero sbattendoli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
  • 1 A questo punto unite al composto di tuorli e zucchero la farina setacciata mescolando con attenzione per evitare il formarsi di grumi. Sempre tenendo ben mescolato versate lentamente il latte caldo (non bollente).
  • 1 Mettete il composto così ottenuto sul fuoco senza mai smettere di mescolare fino a bollore. A questo punto bassate la fiamma e fate sobbollire per 3/4 minuti. Versate poi il contenuto in una ciotola affinché si possa raffreddare.
  • 1 Per le frittelle ponete in una terrina di medie dimensioni il burro a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca. A questo punto aggiungete lo zucchero. Successivamente aggiungete anche le uova, una per volta in modo da farle amalgamare perfettamente al composto. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • 1 Aggiungete, sempre mescolando, anche la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Aggiungete la farina per ottenere un impasto morbido e perfettamente omogeneo.
  • 1 Aggiungete anche il rum e l'anice. Setacciate il lievito ed unitelo al composto, continuando a mescolare. Aggiungete anche la vanillina.
  • 1 Con le mani, prelevate dei piccoli pezzettini di pasta e formate delle palline.
  • 1 Friggete le vostre palline in abbondante olio bollente fino ad ottenere una bella colorazione dorata. Prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su della carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
  • 1 Fatele raffreddare, mettete la crema pasticcera in una sac-a-poche di piccole dimensioni e riempitele.
  • 1 Spolverate le vostre Frittelle di Carnevale alla Crema con dello zucchero a velo prima di servirle.

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