Freselle fatte in casa con lievito madre o lievito di birra
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • Freselle fatte in casa con lievito madre o lievito di birra
  • 18 freselle
  • 500 g di farina
  • 100 g di farina di segale
  • 300 g di farina
  • 0, 100 g di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 320 g di acqua
  • 1 cucchiaino di malto
  • 130 g di pasta madre rinfrescata
  • 10 gr di sale
  • 120 grammi l’uno. Ho ottenuto 8 pezzi, per un totale di 16 freselle (alcune tonde a ciambella o non, alcune invece rettangolari).
  • Per la formatura delle freselle “a ciambella”, dall’impasto principale staccare con il tagliapasta in metallo tanti pezzi di impasto cui dare la forma di salsicciotti (lunghi cior
  • 500 g di farina totale (di cui 100 g farina integrale, per un sapore più rustico)
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 270 g di acqua
  • un cucchiaino di malto (o di miele)
  • 10 gr di sale
  • farina 0, farina integrale, freselle, frise, gestione & tecniche, Lievito madre: creazione, segale, semola rimacinata
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