FREGOLA SARDA POMODORO E VONGOLE
Silvia Parigi
Silvia Parigi

FREGOLA SARDA POMODORO E VONGOLE

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER TRE PERSONE
  • FREGOLA SARDA 210 G
  • VONGOLE , 1 KG CIRCA
  • PASSATA DI POMODORO , 5/6 CUCCHIAI
  • POMODORINI , UNA DECINA
  • AGLIO 2 SPICCHI
  • PREZZEMOLO , UN CIUFFETTO
  • SALE , PEPERONCINO
  • VINO BIANCO , 1 BICCHIERE
  • BASILICO FRESCO

Istruzioni

    PROCEDIMENTO

    Lava e spurga bene le vongole prima sotto l'acqua corrente e poi lasciandole in ammollo dentro acqua e sale
    Fai un battuto di aglio , prezzemolo e peperoncino fallo andare in due cucchiai di olio extra vergine di oliva e dopo due o tre minuti aggiungi le vongole e falle aprire , sala leggermente
    Una volta aperte togli le vongole e mettile da parte assieme al liquido , aggiungi il pomodoro passato e lascia insaporire pochi minuti nella casseruola dove hai fatto aprire i molluschi ed il vino bianco.
    Nel frattempo fai bollire dell'acqua salata
    Aggiungi la fregola al pomodoro insaporito e falla leggermente tostare poi procedi la cottura aggiungendo acqua mano a mano che si cuoce ed il liquido emesso dalle vongole in apertura
    Quando la pasta sarà quasi cotta , metti i pomodorini e le vongole tenute da parte , lascia insaporire fino al termine della cottura della pasta , poi regola di sale e pepe e cospargi con un trito di prezzemolo e basilico freschi .

    BUON APPETITO !

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