FREGOLA SARADA CON CARCIOFI , ZAFFERANO E PECORINO
CUCINA SOTTO A LIVARA
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FREGOLA SARADA CON CARCIOFI , ZAFFERANO E PECORINO

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE
  • PASTA FORMATO FREGOLA SARDA , 140 G
  • CARCIOFI MORELLI, 2
  • ZAFFERANO QUALCHE PISTILLO O UNA BUSTINA
  • FOGLIE DI MENTA
  • SALE
  • AGLIO ,UNO SPICCHIO
  • LIMONE 1, IL SUCCO
  • PEPE NERO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • PECORINO GARTTUGIATO

Istruzioni

    PROCEDIMENTO

    PULISCI BENE I CARCIOFI TOGLIENDO LORO LE FOGLIE PIU' ESTERNE E LA BARBA INTERNA POI TAGLIALI A SPICCHI E METTILI IN AMMOLLO IN ACQUA ACIDULATA CON SUCCO DI LIMONE
    FAI BOLLIRE MEZZO LITRO DI ACQUA E UNA VOLTA RAGGIUNTO IL BOLLORE IMMERGI I CARCIOFI , LESSA PER CIRCA VENTI MINUTI
    NEL FRATTEMPO PREPARA UN BATTUTO CON AGLIO E MENTA SOFFRIGGI NELL 'OLIO E QUANDO HA PRESO UN POCO DI COLORE METTI I CARCIOFI
    FAI CUOCERE LA FREGOLA RISPETTANDO I TEMPI DI COTTURA INDICATI IN ACQUA BOLLITA
    AGGIUGNI QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA AI CARCIOFI : ACQUA NELLA QUALE AVRAI STEMPERATO LO ZAFFERANO
    SCOLA LA FREGOLA E FAI SALTARE ASSIEMA AI CARCIOFI , ABBONDANTE PECORINO GRATTUGIATO E MENTA FRESCA
    BUON APPETITO !!!

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