Focaccia with cherry tomatoes  _Zuppa di cozze e funghi _Filet  mignon en croùte au chèvre et au jambon _Agnello all'israelita _Ossobuco Veal _Lumache alla Borgogna _Anatra all'arancia _Pesto Australiano _

Ingredienti

  • 4 persone_
  • 4 fette tonno - funghi secchi -
  • 30 gr burro - olio extravergine d'oliva - 1/2 spicchio aglio - prezzemolo - 1 cucchiaio farina -
  • 1/2 limone (succo) - sale - pepe _prèparation- Mettete in un tegame l'olio,
  • 1 cucchiaio di farina, acciughe tritate,
  • 4 uova
  • 100 gr Sardelle
  • 1 Cipolla piccola
  • Bun bo Hue ( classica zuppa del Vietnam ) ingredienti e dosi --1 lb ham hocks -
  • 6 stalks lemongrass, crushed and sliced thin
  • 2 tablespoons nuoc nam
  • 1 teaspoon sugar
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1 teaspoon black pepper
  • 4 ounces boneless sirloin
  • 4 ounces boneless pork loin
  • 16 ounces rice noodles, cooked
  • 1 cup bean sprouts
  • 4 sprigs Thai holy basil (regular basil ok)
  • 4 sprigs fresh mint
  • 4 sprigs fresh cilantro
  • 4 teaspoons sambal oelek or hot chili sauce
  • 4/8 fresh Thai red chili peppers (amount optional)
  • 1 lime, cut into quarters
  • constantly for 10 minutes then cover the pan, reduce heat and simmer for
  • 1 1/2-2 hours Strain the broth, reserving ham hocks if you desire them.
  • Add nuoc mam, sugar, salt and pepper, sirloin, and pork loin to the
  • broth and simmer for 10-15 minutes or until meat is cooked and tender;
  • remove meat. Thinly slice meats into small pieces. To serve, place a
  • portion of noodles in serving bowl, top with some bean sprouts, pork,
  • beef, and some ham hock (if using), and ladle the broth over; add herbs,
  • chili sauce, chilies, and lime juice to taste.
  •  
  • Lasagne alle zucchine > ingredienti e dosi :Per quattro persone
  • 250 gr di lasagne fresche all'uovo
  • 500 gr di zucchine
  • 500 ml besciamella
  • 200 gr fontina a fette sottili
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio - olio d'oliva > fate cosi -method _ Affettare le zucchine. Tritare finemente l'aglio e
  • soffriggerlo nell'olio, unire le zucchine e fare insaporire qualche
  • minuto. Abbassare la fiamma e continuare la cottura finché le zucchine
  • non sono ammorbidite.
  • Cuocere le lasagne in acqua bollente salata con un cucchiaino d'olio, quindi porle su un piatto.
  • Imburrare
  • una teglia da forno e disporvi strati alternati di lasagne, zucchine,
  • besciamella e formaggi. Finire con uno strato di besciamella. - Infornare a 200° per 30 minuti _

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