Focaccia ripiena
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Ingredienti

  • 240 g (tiepida) acqua
  • 1 mezza bustina lievito di birra
  • 15 g zucchero semolato
  • 1600 g farina 00
  • 1150 g latte
  • 15 g sale fino
  • 150 g olio extravergine di olivaMettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero: 20 sec. vel. 2.Aggiungere la farina, il latte, il sale e l'olio: 2 min. vel. Spiga.Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa un'ora.Stendere l'impasto in due sfoglie uguali, farcire a piacere (prosciutto e formaggio, pomodoro e mozzarella, ecc.) e coprire con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.Posizionare su una placca da forno ricoperta di carta forno e lasciare lievitare ancora un'ora in forno spento con luce accesa.Spennellare la superficie con poca acqua e olio e una manciata di sale grosso e infornare in forno preriscaldato ventilato a 220° per 10 minuti circa.

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