Focaccia 'pugliese' con patata e lievito madre (versione di Sara Papa e la mia!)
La Raviola Vagabonda
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Ingredienti

  • 30 cm diametro, io una teglia 35 cm x 30 cm)
  • 250 gr semola di grano duro rimacinata
  • 100 gr lievito madre rinfrescato
  • 250 gr farina 1 (io ho usato la 00)
  • 150 gr patata lessa
  • 350 gr acqua a temperatura ambiente
  • un cucchiaio raso di malto (nella ricetta originale 4 gr di miele)
  • pomodorini pachino, origano, olive, sale, olio EVO per guarnitura

Istruzioni

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