Focaccia morbida all’olio extra vergine d’oliva, ossia come ti preparo le focaccelle in casa!
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • Focaccia morbida all’olio extra vergine d’oliva, ossia come ti preparo le focaccelle in casa!
  • 28 cm, oppure rettangolare 26×
  • 24 cm
  • 300 g di farina
  • 250 g di farina di tipo “0″ W 220 e 50 g di Caputo rossa W 320)
  • 70 g di pasta madre rinfrescata
  • 1/2 cucchiaino di malto
  • 1 patata lessa (da cotta e schiacciata pesava 120 g)
  • 150 g di acqua
  • acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 7 g di sale
  • 100 g farina di manitoba e 200 g farina di tipo 0)
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 1 patata da
  • 100 g circa
  • 130-140 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino di miele o zucchero
  • 45 minuti-1 ora Cuocere come indicato di seguito.
  • 1 fino ad amalgamare il tutto, aggiungendo alla fine il sale.
  • 15 minuti, poi a 180° per altri 10 minuti circa o comunque fino a doratura.
  • Sfornare la focaccia, tagliare a quadrotti e servire!
  • 21 delle amiche Sandra e Barbara di Bread & Companatico, che per il mese di Settembre trovate nel blog di Sandra.
  • E andate sulla pagina Fb di Panissimo per vedere le interessantissime proposte di lievitati dolci e salati!

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