Focaccia integrale con farina di grano saraceno, Senatore Cappelli e lievito madre
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 100 g di farina integrale di grano saraceno
  • 100 g di farina integrale di grano duro Senatore Cappelli
  • 100 g di farina di grano tenero W 320-330*
  • 90 g di pasta madre rinfrescata
  • 1/2 cucchiaino di malto
  • 100 + 60 +50 g di acqua
  • 15 ml di olio extravergine d’oliva
  • 7-8 g di sale
  • 60 g di farina tipo 0 (ulteriori, non presi dal totale)
  • 30-35 g di acqua
  • 6 g di lievito di birra fresco

Istruzioni

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