Focaccia in padella (Focaccia istantanea in padella)
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Ingredienti

  • 300 gr di farina ’00
  • 1165 gr di acqua
  • 11 cucchiaio di olio extravergine
  • 11/2 bustina di lievito per torte salate (circa 8 gr)
  • 15 gr di sale
  • 1130 gr di prosciutto cotto
  • 1130 gr di scamorzaCome fare la focaccia in padellaServitevi di una ciotola grande e pesatevi dentro tutti gli ingredienti in ordine: farina, lievito setacciato, sale, acqua e olio:mescolate con un cucchiaio per qualche secondo fino a quando i liquidi non sono stati assorbiti.Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e impastate come per la pasta per le pizze qualche secondo, fino a formare una palla omogenea.L’impasto si presenta morbido e lavorabile, dividetelo a metà:stendete il primo pezzo di impasto con l’aiuto di un matterello, cercando di dare la forma tonda, aiutatevi a stendere con la punta delle dita, lo spessore della sfoglia dev’essere non meno sottile di 4 mm per ottenere una focaccia morbida al morso.Aggiungete le fette di prosciutto e la scamorza tagliata a dadini oppure i ripieno che avete scelto:Stendete l’altro pezzo di impasto, sempre cercando di dare la forma tonda, ad uno spessore di 4 mm e richiudete la vostra focaccia.Sigillate i bordi tirando un pochino la sfoglia dalla base e  chiudete con una spinta di pollici o i rebbi di una forchetta:scaldate 1 cucchiaio scarso d’olio extravergine in una padella antiaderente e aggiungete la vostra focaccia:Fate cuocere a fuoco medio per circa 3′ – 4′ minuti con il coperchio poi rovesciate la focaccia su un piatto da portata, proprio come per fare la frittata, aggiungete 1/2 cucchiaino d’olio in padella, lasciate scaldare qualche secondo avendo cura di distruibuirlo bene sul fondo, rovesciate la focaccia nuovamente in padella facendo cuocere dall’altra parte per altri 3′- 4’circa con il suo coperchioLa focaccia dev’essere  colorita da entrambi i lati, se necessario ripete l’operazione girando la focaccia lasciandola cuocere ancora mezzo minuto per parte.Il totale di cottura è massimo 8′ -10′ .La vostra Focaccia in padella è pronta per essere servita!

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