FOCACCIA GENOVESE
CUCINA SOTTO A LIVARA
CUCINA SOTTO A LIVARA

FOCACCIA GENOVESE

  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 5 4 valutazioni

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI FOCACCIA
  • FARINA 00 270 G
  • ACQUA 170 G
  • LIEVITO DI BIRRA 15 G
  • SALE 6 G
  • OLIO 20 G
  • MALTO O ZUCCHERO 4 G

Istruzioni

    Cominciate con lo sciogliere nell'acqua il lievito di birra , aggiungendo poi anche l'olio ed il malto o zucchero , amalgamate bene , quindi mettete metà della farina .
    Impastate ed aggiungete il sale , fatelo incorporare bene quindi passate ad aggiungere tutto il resto della farina .
    Fate un bel panetto e copritelo , lasciando a lievitare per circa 30 minuti.
    Trascorsi i minuti suddetti riprendete l'impasto e schiacciatelo leggermente formando un rettangolo che piegherete a meta con la parte di sinistra a ricoprire la destra , esattamente come se chiudeste un libro .
    Lasciate lievitare di nuovo per ulteriori 30 minuti.
    Preparate intanto la teglia che dovrete oliare bene , poi stendete l'impasto con l'aiuto del mattarello.





    Sistemate la pasta stesa nella teglia e cercate di simulare dei buchi con le dita , quindi aggiungete un' emulsione di olio acqua e sale .





    Mettete la teglia in forno spento con luce accesa e fate lievitare l'impasto in teglia per almeno 60'.

    Accendete poi il forno a 220° e cuocete la focaccia per circa 15 minuti, regolatevi molto dal colore perché ogni forno ha le sue caratteristiche .



























    Sfornate e lasciate raffreddare la focaccia sopra ad una griglia ..

    Buonissima anche accompagnata da un cappuccino come solitamente fanno i Genovesi ma farcita di salumi è una bontà divina !!!

    BUON APPETITO

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.