Focaccia di Patate Ripiena
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Ingredienti

  • 280 gr  di farina 00
  • 1250 gr  di patate
  • 11  uova
  • 125 gr  di olio d'oliva
  • 11 bustina  di lievito istantaneo
  • 15 gr  di sale
  • 1200 gr  di prosciutto cotto
  • 1150 gr  di provolaPer preparare la focaccia di patate ripiena iniziate a pelare le patate e pesatele al netto degli scarti. Quindi lessatele come siete abituati a fare. Io per velocizzare ulteriormente i tempi le ho tagliate a pezzi grossi, ricoperte d'acqua e cotte al microonde alla massima potenza per 8 minuti.In una ciotola riunire la farina, il sale e il lievito, aggiungere la purea ottenuta dalle patate lesse schiacciate, l'uovo e l'olio e lavorate il tutto, a mano o con una impastatrice planetaria, fino ad avere un impasto morbido ed elastico.Dividete l'impasto in due parti, una più grande dell'altra, stendete la parte di impasto più grande e mettetelo in una teglia da 26cm di diametro rivestita con della carta forno.Ricoprite con le fette di prosciutto cotto e la provola.Stendete il secondo panetto e coprite la focaccia, chiudendo bene i bordi.Infornate la focaccia ripiena in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, poi sfornatela e lasciatela raffreddare.La vostra focaccia di patate ripiena è pronta!

Istruzioni

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