Ritirarle, farle raffreddare, quindi affettarle nello spessore di un centimetro circa. Lavare le patate sotto acqua fresca corrente e lessarle in abbondante acqua salata per 30 minuti oppure cuocerle a vapore per 40 minuti
Tagliare il pane a metà, rimuovere il filo dalla mortadella, lavare e pulire l'insalata. Spalmare la base del pane con un velo di maionese, quindi unire la mortadella
Cospargere con una macinata di pepe ed una di noce moscata e servire. Scartare le sottilette e tagliarle a metà sulla diagonale, per ottenere 6 triangoli
Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il pollo. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una macinata di pepe
Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale. Distribuire sulla superficie le cipolle, unire un'abbondante macinata di pepe e lasciare lievitare la focaccia un'altra ora, sempre ben coperta
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, condire con olio, sale, pepe, origano e servire. Scolare i fagioli o sgocciolarli dal proprio liquido di governo
Lavare il sedano, rimuovere i filamenti troppo duri con un coltello ed affettarlo. In una ciotola unire il pollo con il sedano, l'olio e mezzo limone spremuto
Tutti i pesi delle verdure indicate fra gli ingredienti sono al netto degli scarti. Sciacquare bene il sedano rapa, pelarlo con un pelapatate per eliminare tutto lo strato esterno, quindi tagliarlo
A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma per far asciugare il fondo di cottura, unire il prosciutto cotto, mescolare e cuocere per un paio di minuti, quindi assaggiare e regolare eventualmente di sale
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