Focaccia con farina di farro e semola Cappelli, con lievito madre e zucchine
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 150 g di farro monococco bio
  • 150 g di farina di semola Cappelli bio
  • 75 g di PM (25%)
  • 225 g di acqua (75%)
  • 6 g di sale (2%)
  • 1/2 cucchiaino di malto
  • 2 zucchine piccole
  • spezie a piacere
  • 150 g di mozzarella
  • 10 minuti, finchè l’impasto prende nervo ed acquista elasticit .
  • Per capire come si fanno le pieghe slap&fold, vedere questo video: https://www.youtube.com/watch?v=osm

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