Focaccia alta e morbida con semola rimacinata e lievito madre
Le ricette di Claudia & Andre
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Ingredienti

  • 300 gr semola rimacinata di gran duro
  • 200 gr farina Manitoba
  • 150 gr lievito madre
  • 2 cucchiaini sale
  • 1,5 cucchiaini zucchero
  • 3 cucchiai di olio
  • 50 gr olio extravergine d'oliva
  • 350 gr acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • 30 minuti, dopodiché provare a stenderla ancora per bene perché per via del olio di sotto scivoler un pò e si ristringer .
  • Lasciare lievitare ancora per almeno 30 minuti Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l'umidit .
  • Mescolare l'olio, l'acqua e il sale rimaste e rovesciare sopra.
  • Una volta riscaldato il forno, infornare e cuocere per cir

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