Spennellate la superficie con olio evo, mettete un po’ disale grosso eaggiungete il rosmarino tritato, lecipollerosse a fettineeleolivetaggiasche (questeultimeschiacciatele un po’ di modo chepenetrino un po’ nell’impasto)
Il risultato è stato positivo, focacciasofficesofficecome il babà , con olivediGaeta (la perladelleoliveitaliane), il rosmarino e il sale rosa dell' Himalaya
Condite la focaccia con abbondanti pomodorini fatti a metà, leolivee la cipolla affettata. Preparateun'emulsionedi acqua e olio espruzzatela sulla focaccia, aggiungete una buona presadi origano esale grosso
Dopo averleusateperpreparare, come ogni anno, la marmellatache amo abbinata al pecorino, stavo perriproporrepercena la classica frittata quando invece poi mi è venuta in mente la focaccia
Si tratta di un impasto sperimentato con successo dal "grandepanificatoreEmmanuelHadjiandreou, che ha approfonditoe sviluppato nuovetecnichedipanificazione, ha conosciuto grandiprofessionistidelsettoree ha lavorato in noti panifici eaziendealimentaridi spicco, nonché alledirettedipendenzedelcelebre Gordon Ramsay
focacciaalleolive, un classico, questa mi riporta all'infanzia, allemattinateestive quando la scuola era chiusa, comprata dal fornaio e mangiata sullescaledelportonedi casa
anni fa scrissi un racconto (moderatamente) autobiografico in cui non perdevol'occasionediaccennareanche a lei, la focaccia con leoliveverdidellapanetteria sotto casa
Inserire il saleeimpastareenergicamente sulla spianatoia, fino ad ottenere un composto compatto edelasticoche non faccia fatica a staccarsi dal piano di lavoro
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