Focaccia alla ricotta morbida
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Focaccia alla ricotta morbida

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Ingredienti

  • Ingredienti: (per una teglia da 24 cm di diametro)
  • 250 gr di farina 0
  • 12 gr di lievito di birra fresco (metà panetto)
  • 100 gr di acqua
  • 250 gr di ricotta (di pecora o di mucca, è indifferente; basta che sia ben scolata)
  • 1 pizzico di zucchero
  • 5 g di sale
  • Rosmarino q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Olio evo q.b.

Istruzioni

    Procedimento:


    Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungere lo zucchero.

    Nella ciotola della planetaria o dell’impastatrice, setacciate la farina, poi aggiungete la ricotta ben sgocciolata e l’acqua con il lievito. Fate impastare per circa 5 minuti, poi aggiungete il sale e lasciate lavorare per altri 7/8 minuti. (Io ho utilizzato l’impastatrice per questione di comodità, ma potete tranquillamente impastare a mano).

    L’impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso, quindi non aggiungete altra farina!

    Con le mani unte di olio, cercate di formate una palla, mettetela in un recipiente in vetro, coprite con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare dentro al forno spento per circa due ore.

    Ungete con olio evo una teglia di cm 24 di diametro e, sempre con le mani unte di olio, stendete l’impasto. Una volta steso, praticate delle fossette premendo con le dita. Adesso condite la focaccia sofficiona alla ricotta con abbondante olio evo, rosmarino e granelli di sale grosso.

    focaccia sofficiona alla ricotta

    Infornate a forno preriscaldato a 200° (statico) per 30 minuti circa, o comunque fino a che non avrà un bel colore dorato. (Mi raccomando di controllare la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare).

    Una volta cotta, estraete la focaccia dal forno, lasciate intiepidire su una gratella, sformate e … buon appetito con la vostra focaccia sofficiona alla ricotta!

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