Focaccia ad alta idratazione con lievito madre
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Ingredienti

  • 1250 g Farina
  • 1000 ml acqua fredda
  • 60 gr lievito madre
  • 35 gr sale
  • 30 gr olio
  • 1000 g di farina
  • 800 ml di acqua
  • 20 min con l
  • 10-15 minuti
  • 15-20 sec circa
  • 16-18 ore o comunque fino al raddoppio della massa (dipende molto dalla forza del lievito).
  • 650 gr per una teglia di 30x40cm e con la restante parte di impasto una ciabatta) e li mettiamo a lievitare nuovamente per 4 ore È molto importante maneggiare delicatamente e per il minor tempo possibile l
  • 15 minuti

Istruzioni

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