Il saporedellasalsicciaincontra il gusto deltaleggio, creando un connubio di sapori eccezionale. Con un cucchiaio prendete la salsicciaetenetela da parte
Stavolta l'ho cotta e poi conditacon porri ripassati in padellaconsalsiccia, einfine composta a strati nella pirofila con l'aggiunta di pezzetti di taleggio
Puliamo il radicchio e lo laviamo, lo tagliamo a strisciolinee lo passiamo per pochi minuti in padellacon un cucchiaio di olio, lo scalogno sbucciato e tritato, la salsiccia sbriciolata, poco saleepepe
Eliminare l'aglio eaggiungere la salsiccia affumicata e il riso, mescolandocon cura. L’ingegnere torna con la fatina Ma, la cuoca mette una porzione di riso mantecatocon il taleggiocheera rimasto nel suo cartoccio, fa le foto al piatto… Dopo pranzo,mentre va a riordinare tutto, si accorgechenellafretta ha dimenticato il taleggio “da presentazione” nel frigo
Ecco, non è la prima volta che uso il radicchio, dopo gli gnocchi di spinaci in crema di formaggio e radicchio, questa volta ho pensato di arricchire il classico risotto radicchio etaleggiocon la salsiccia
Il rotolo rustico con radicchio, salsicciaetaleggioe nato per puro caso, un po’ conquegliingredientiche ho trovato in frigo, un po’ di quello, un po’ di quell’altroenasce così una deliziosapietanza ottima come antipasto o un secondo piatto
Focaccia senzalievitazione, ripienaconsalsiccia, taleggioe stracchino Una focaccia insolita, veloce da fareperchésenzalievitazione, ma molto golosa e ricca di tantecosebuone
In una larga padellarosolare lo scalogno in qualche cucchiaio di olio, insieme alla salsiccia, al aglio e al peperoncino tagliato a rondelle, sfumarecon il vino eunireanche gli spinaci
Per l'impasto uso la tecnicadel "non impasto" (detto così sembra un controsenso, vuole solo direnienteplanetaria, un po' di giri a mano e via) e poi lentamaturazione a freddo, ossia lascio che siano il tempoe il frigorifero a fare il resto
E giorno per giorno mi rendoconto di quanto io la desideri, di quanto ferocemente io voglia trattenerla a me, stringerla, sbranarla, consumarla, amarla
Aggiungere la salsiccia , levate la pellee sbriciolata, soffriggetela a fuoco lento, non si devebruciare, quando sara' bella dorata bagnatecon il vino bianco efateloevaporare
Tagliate la salsiccia a pezzettiniefatelasaltare in una padellacon una spruzzata di vino bianco. Potetesostituire il taleggiocon altri formaggi comecrescenza, fontina, brie, gorgonzola
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