La preparazione dei financier di cui questi golosi antipasti hanno solo la forma, è esattamente identica a quella per realizzare dei muffin dolci o salati
I Financier sono dei pasticcini a base di albumi e mandorle. La saggezza non può essere trasmessa. La saggezza che un saggio tenta di trasmettere suona sempre simile alla follia
un croccante guscio di frolla riempito con del financier al pistacchio, gustoso e morbido, e sopra la freschezza della mousse di more e la rotondità di una ricca crema al pistacchio
Sistema il tuo impasto in una sac a poche con la bocchetta liscia e forma dei biscotti simili ai nostri Pavesini mettendoli su una teglia con carta forno (in alternativa puoi utilizzare uno stampo per financier)
Per il financier al cocco. In seguito versate l'impasto del financier all'interno del guscio, rimanendo mezzo cm sotto al bordo della frolla, e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti ( fino a doratura)
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