Filoncino con farina tipo 0 e  semola rimacinata di grano duro
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Ingredienti

  • 24 ore tra rinfresco,impasto, pieghe varie, lievitazione e cottura, ma ne è valsa la pena
  • 0 e semola rimacinata di grano duro
  • 120 gr di pasta madre rinfrescata 370 gr di acqua 15 gr di malto liquido oppure un cucchiaino di zucchero 500 gr di farina 0 100 gr di semola rimacinata di grano duro
  • 12 gr di sale
  • 8 ore di lievitazione accendete il forno a 220°, ricordatevi di mettere il pentolino con dell'acqua in forno in moda da mantenere un buon livello di umidit , fate i classici tagli sulla superficie del pane, andando a fondo, e non appena sar arrivato a temperatura, infornate. Cuocete a 220° i primi 15', poi abbassate a 200° per altri 30' ed infine a 180° per altri 10'.
  • 0 e semola rimacinata di grano duro

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