Non è il solito pane morbido e gustoso, enemmeno un biscotto fragrante, perché non ha ne uova ne burro, ma insieme al mix disemie proposti in un modo divertente, ci possono stare
mi trasformo in un rudepanettiere, con mani grossee la punta del naso imbrattato difarina. Perverificareche la cottura sia ben riuscita date un colpetto sul fondo delpaneeseemette un suono vuoto potetemetterlo su una griglia possibilmente in piedi appoggiato alla paretedella cucina fino al completoraffreddamento
Spolverare il piano di lavoro difarinae una manciata disemidi lino (facoltativo), rovesciarci l'impasto ancora freddoestenderlo in un rettangolocon la pressionedeipolpastrelli
Mi ha sempre dato soddisfazionefare il pane. Mettere sopra i filoncini altri semi misti efare, con un coltello appuntito, deitagliettiditraverso in ogni filoncino
Prima diinfornare ho fatto dei tagli orizzontali profondi sulla superficiedell’impasto (con una lama affilatissima o con una forbice) ed ho inseritonel forno una piccola ciotolina contenente acqua chedurante la cottura, evaporando, facilita la creazionedi una crosta delpanebencroccante
Mescolatebeneedaggiungete la metàdosedellafarina iniziando ad impastare prima con una forchetta poi conle mani (il lavoro sarà meno faticoso e più veloceseutilizzereteun'impastatrice,ma si può tranquillamenteimpastare a mano)
Stamani ho fatto un paneveloce , duepiccolepagnotte , delle quali una è finita nelcongelatore , arricchito disemidi lino , di fiocchi d'avenae in parteintegrale
Avevointenzione già da qualchetempodifarequestopanee la settimana scorsa, vedendodeipapaveri in un campo, mi è venuto in menteche quando lo avreipreparatoavrei potuto fotografarlo accostandolo a questi fiori
Mi son documentatae ho scopertoche la farinadiavena non contieneproteine utili alla formazionedella maglia glutinica equindideveesserenecessariamente tagliata conaltrefarine
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