Filetto di maiale alla birra e castagne
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • un filetto di maiale intero da 800 grammi circa o 4 filetti di maiale da 200 grammi ciascuno
  • 12 fette di prosciutto crudo di Parma Dop
  • 4 foglie di salvia
  • 4 rametti di timo al limone
  • 300 grammi di castagne (io ho usato i marroni di San Zeno Dop)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 40 grammi di burro
  • 1 bicchiere di fondo di vitello (o di brodo vegetale)
  • uno scalogno
  • sale e pepe quanto basta
  • farina per infarinare la carne
  • un bicchiere (cir

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