Filetto ai funghi
maribri
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Filetto ai funghi

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Ingredienti

  • 4 medaglioni di filetto di vitello
  • 150 g di champignons
  • 250 g di funghi porcini surgelati
  • 2 dl e mezzo di brodo
  • 25 g di margarina
  • 25 g di farina
  • prezzemolo
  • olio
  • sale

Istruzioni

    Mondate, lavate e affettate gli champignons, metteteli in un tegame con 2 cucchiai di olio; salateli e fateli cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, unendo se occorre un po' di acqua. Fate sciogliere la margarina in una casseruolina, unite la farina e
    mescolate. Aggiungete a poco a poco il brodo caldo e fate sobbollire per 10 minuti mescolando. Frullate gli champignons, unitevi la besciamella e regolate di sale. Scaldate una piastra su fuoco vivo e fatevi cuocere per 2 minuti la carne, abbassate la fiamma e cuocetela ancora per 4-5 minuti, poi salatela. Trasferite i medaglioni su un piatto da portata e nappateli con la salsa ai funghi. Aggiungete i funghi porcini scongelati, a lamelle, e trifolati con un filo di olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

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