Fettuccine alla boscaiola
La cucina di Fabiola
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Fettuccine alla boscaiola

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • - 350 g di fettuccine secche ( per me
  • Emiliane Barilla )
  • - 120 g di speck
  • - 120 g di piselli ( per me quelli del mio orto )
  • - 30 g di burro

Istruzioni

    Mettete i funghi secchi in una ciotola coperti con dell'acqua tiepida per almeno 30 minuti per farli rinvenire. In una ampia padella aggiungete dell'olio extra vergine, la cipolla sminuzzata, uno spicchio d'aglio e del peperoncino ( facoltativo ). Fate soffriggere e inserite lo speck tagliato a pezzetti e i piselli. Fate insaporire per 3-4 minuti e sfumate con del vino bianco. Unite i funghi porcini strizzati e spezzettati con l'acqua filtrata, dove li avete fatti rinvenire. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli saranno morbidi, circa 10-12 minuti ( se usate i piselli in scatola diminuite la cottura ).
    All'ultimo io ho aggiunto del burro per dare maggior cremosità al condimento.
    Lessate in abbondante acqua salata le fettuccine e scolatele nella padella, mantecate bene e servite calde con una spolverata abbondante di parmigiano

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