Mettete i funghi secchi in una ciotola coperti con dell'acqua tiepida per almeno 30 minuti per farli rinvenire. In una ampia padella aggiungete dell'olio extra vergine, la cipolla sminuzzata, uno spicchio d'aglio e del peperoncino ( facoltativo ). Fate soffriggere e inserite lo speck tagliato a pezzetti e i piselli. Fate insaporire per 3-4 minuti e sfumate con del vino bianco. Unite i funghi porcini strizzati e spezzettati con l'acqua filtrata, dove li avete fatti rinvenire. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli saranno morbidi, circa 10-12 minuti ( se usate i piselli in scatola diminuite la cottura ).
All'ultimo io ho aggiunto del burro per dare maggior cremosità al condimento.
Lessate in abbondante acqua salata le fettuccine e scolatele nella padella, mantecate bene e servite calde con una spolverata abbondante di parmigiano
Provatelo alla prima occasione, ne sarete soddisfatti. Quando la pasta è cotta trasferirla con un mestolo direttamente dalla pentola al tegame con il sugo delle zucchine, amalgamare bene per un paio di minuti a fuoco vivace ed infine aggiungere il battuto di uova, mescolare e spegnere il fuoco
Un tripudio di aromi enfatizzato dalla presenza dello zafferano, arricchito dalla cremosità della panna, che amalgama alla perfezione tutti gli ingredienti, ed ingolosito dalla pancetta croccante
11- tritiamo tutto alla massima velocita'. 12- verifichiamo la consistenza se c'e bisogno di un ulteriore sminuzzata riattiviamo il bimby per altri pochi secondi alla massima velocita'. 18- servire le mezze penne rigate alla montecarlo calde o con una spolverata di parmigiano o pecorino a seconda dei gusti Per il ragu'
I paccheri alla sorrentina sono un primo piatto semplice, dal sapore mediterraneo. Si possono preparare in anticipo e gustare tiepidi magari nel pranzo domenicale
Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, calmare la tosse e contribuire alla purificazione del sangue
Il risotto con funghi porcini, salsiccia e zafferano è un primo piatto ricco e saporito, ottimo da servire per il pranzo della domenica oppure per un pasto in compagnia di amici e parenti
Lavare bene i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli e spezzettarli. Tritare molto finemente la cipolla, spremere l'aglio con l'apposito spremiaglio oppure tritarlo molto finemente
La Boscaiola, è uno dei miei primi piatti preferiti, è una ricetta di mia suocera, che faccio spesso, è facile veloce e riscuote sempre successo, la mangiano volentieri anche i bambini
Ora cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente per poi unirla alla salsiccia e la panna, fatela saltare per qualche istante, spolverizzate con il prezzemolo tritato e il parmigiano
La pasta si fa prima saltare con la pancetta rosolata, poi si aggiunge la crema di zucca profumata con una punta di noce moscata e di cannella … sì cannella, che vi assicuro conferisce alla crema di zucca quella marcia in più che la rende davvero speciale
5-Unire i funghi alla salsiccia ed ai pisellini nella padella più grande. Facebook. Google +. Pinterest. Pasta al forno con funghi, salsiccia e piselli
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