Fette biscottate multicereali al latte e miele, con fiocchi d’avena
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 150 g pasta madre rinfrescata
  • 500 g di farina totale, da me così ripartita:
  • 100 g farina tipo 0 (bio, W 240)
  • 100 g di farina tipo 1 (per me Mulino Rossetto)
  • 100 g di farina tipo 2 (per me tipo 2 bio, Buratto)
  • 100 g di farina di farro integrale bio
  • 100 g di farina integrale di grano tenero bio
  • 60 g di miele millefiori
  • 260-265 g circa di latte (intero o parzialmente scremato, o met latte e met acqua)
  • un cucchiaino di latte in polvere (facoltativo)
  • 6 g di sale
  • 50 g di olio evo
  • fiocchi d’avena bio q.b.
  • 500 g di farina totale (da ripartire come indicato sopra)
  • 8 g di lievito di birra fresco
  • 60 g di miele
  • 240 g di liquidi (tra acqua e latte)
  • 6 g di sale
  • 50 g di olio
  • fiocchi d’avena q.b.
  • 15 minuti, poi estrarlo delicatamente dallo stampo e far raffreddare su una gratella. A questo punto potreste mangiarlo così com’è, un soffice pan brioche integrale oppure aspettare prima di ottenere le fette biscottate.
  • Infatti, occorre attendere almeno 12 ore prima di tagliare e biscottare le fette, affinchè il pan bauletto perda l’umidit residua.
  • Biscottatura
  • Tagliare a fette dello stesso spessore, adagiarle sulla griglia o leccarda del forno e farle tostare in forno statico pre-riscaldato a 140° per cir

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